『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

8 y8 p& I/ F4 z6 ]* {0 Y➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸

1 Q, L0 M: i) S/ b  C1 u. z7 N“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”

“我去? 这么难得吗！”

是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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3 j' x" N( N; Z( h; a2 u9 z➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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& w7 }- ~4 L7 ?  E# N( }2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

6 L. \1 p6 T. n+ S上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

# P  E9 z. L9 A; B晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。



➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸

正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
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' x6 G, x  B' S8 ^7 [% o➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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# k  I+ H7 b; a9 F; x  v! t➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

  H  L1 c9 ?6 q$ D: C2 {正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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. c4 I: g; t8 h# ?4 |+ L➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert

等等等等....

$ O5 k/ T1 Y0 U/ u* W; L+ p% q晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
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$ D9 T, Q5 ?3 ]( y) j! L3 I6 @➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸

当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……


5 L& \; R. X5 A; E( o➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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% {; C& ~- P" Y) p& V/ ]/ |) f总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。
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$ D6 A2 t0 t4 c' g- h3 J6 \另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

% E% N! T- q7 ^" m4 ^6 V话不多说了，我们直接进入榜单吧~
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米其林三星 | 值得专程拜访
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9 @- W( ^( \5 _+ j/ g1 @6 ~吃三星的关键，是要放平心态，
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. K5 j5 V8 A8 y, B7 w  I毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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' T& g. \# d3 i三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。

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Eleven Madison Park

: n. b: \% _; w) c% `) OTasting价格：$315
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% h4 B$ K( X( X+ D0 E推荐程度：★★★★
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5 l! Q! n' J! s0 S# p9 C1 W➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸

在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

* s3 L+ m  Y; l! a" v9 \% K: {" S' I在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……

marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

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qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色