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0 N5 }- r: N% T( [9 {日本家常菜中的佐飯常備小品,簡單的醬油味,再加一點辣椒,更促進食欲,搭配熱白飯,就是單純的幸福。
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1 h! t. ~- v* L, r$ A4 p- G食材5 B5 s. K% w, J: y
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預備食材& N6 j& [8 l% F' n9 J3 C5 s+ s
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金針菇 2到3包
) B3 ^4 {7 K; ^* G6 u" ^+ D- X# d紅辣椒 1小段
3 M: |$ C$ q: S2 [1 n% i大蒜 1小粒
v' d2 Z+ A" v" J薑 1小段
2 I2 M0 s) {6 p6 v: Y) h麻油 1大匙
) t: b6 E+ A. o+ n香油 1小匙) j: s% z+ o! j1 |
醬油 2大匙
- `. m4 |' c( |' l砂糖 1大匙6 B7 I7 Y2 f% ~6 i- r
料理酒 1大匙
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3 j+ h4 p6 O; V作法
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9 ~% N- P$ U% s' x, B作法1 P$ S: j+ I) o! o
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將金針菇根部切掉,然後適量切成3公分左右的小段,再用手撕散備用。 2 B8 h/ t7 V0 l/ r" q
紅辣椒去籽切小丁,大蒜切小丁,薑切細丁備用。
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; Z0 s2 b/ I9 b( u) Z* |7 z 炒鍋裡放入麻油和香油,放入蒜頭和薑中小火爆香後,放入金針菇拌炒,拌炒至稍微鬆軟之後,加入砂糖拌炒,轉中火,放入料理酒、醬油、紅辣椒,整個拌炒至鍋底留下約3分之一的醬汁即可(約3鐘左右),也不要炒太乾。 5 y Y& e8 ^( E: ~- W
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拌炒過程中金針菇會自然出水,所以不用加水,也不用加蓋,讓水氣和醬汁藉著拌炒自然收乾。
( _7 q' @ f! T; u9 l3 R1 q$ u可以多做一點分包冷涷。食用前提早自然解涷即可,涼涼的吃也很美味。 $ _7 j: m5 q$ f7 E
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