茄汁闷大虾

bp0001

“茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口，有点酸甜，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，看着觉得开胃 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统”

标签： 原味 焖 十分钟 简单 常见菜式 热菜

主料

• 大虾 (5只)
• 葱花 (适量)
• 蒜瓣 (3个)
• 姜 (1块)
  

" I" c& B8 y2 y/ {4 B
: Z8 Z# x+ ]0 T/ M; C

调料

• 盐 (1/3匙)
• 油 (1匙)
• 料酒 (1匙)
• 茄汁 (1/2匙)
• 酱油 (1/2匙)
  

' \# C% ~) r/ \& _  M: `: m  a* C

厨具

• 炒锅
  ' _, }/ d, H* l& X: ?) f

" r/ M3 C0 [  a3 u$ ]& K1 ?

• 
  ! F3 u0 z- a; }2 G2 o4 G
  准备好食材大虾5只，葱1根（葱白切段，其他切葱花），姜1块（切成姜片），蒜瓣3个（拍一拍切大颗就可以），茄汁1匙，盐1/3匙，油1匙，料酒1匙，酱油1/2匙，胡椒粉1/5匙（可不用）
  
• 
  
  大虾洗干净，从虾头开始数第二节后用牙签横向插进，慢慢把虾线挑出
  # H- [: S5 z! A5 Y- U
• 
  
  % a- ^: Y2 {7 u4 o8 @3 e) W, r拉直虾，用到在虾的肚子下慢慢切一刀，手要注意安全，然后把肚子的虾线也拿走
  
• 
  
  放入调料酒1匙和盐1/3匙，还有一点胡椒粉（可以不放）
  
• 
  
  2 M$ W" [0 `. k) ?. u把切好的葱白，蒜粒和姜片也放下，用筷子搅拌一下，腌制15到20分钟，期间可以做一下简单的烫青菜之类的，就不会浪费时间
  
• 
  ) @4 J& S( H2 Q5 w' |6 X9 [
  6 ^( G' T! G( O0 m+ N# Z7 K/ U  W把葱白，蒜粒和姜片挑出，锅里确认没水，放油，放入挑出的葱白，蒜粒和姜片煸炒一会
  . l6 r( X5 s# p
• 
  
  放入大虾翻炒至刚转色
  
• 
  4 e1 X  a6 g% E$ b5 K% e
  放入酱油1/2匙
  $ v* I/ z$ j+ d* r
• 
  ' t6 B' s9 o' l/ G. P( k! J
  再放入番茄酱1/2匙（因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜，所以只要按个人喜爱放调料即可），翻炒几下，放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟（时间太久虾肉会老）
  
• 
  
  ! V: a1 I) [3 Q鲜美的茄汁焖虾就完成喽，味道超级棒
  / p. [0 D! n( O( p% M
  1 @9 a5 D9 J* D5 P9 v+ ?  O1 _

小窍门：

在虾的肚子下切一刀是虾比较大，想虾更容易入味。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时