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楼主
發表於 2014-5-31 11:35:17 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P] [複製鏈接]

酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]
主料:鸭掌1小盆、酸萝卜1小盆、魔芋1大块
2 _% v; ~' l* r# |# |+ n" K% G: y- f% l* }3 C  o5 A& C1 g
调料:姜1块、大葱1根、白酒少许、陈皮3片
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6 u7 \0 H4 T: r( U( _% X% S7 [做法:
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准备好所用食材;清水放低度酒、盐、橘皮,姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)
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! S: p/ L( I+ e4 |& Z5 a
/ W) ~! y& Y2 w放入鸭掌,再次煮开后捞出鸭掌,用凉水冲洗干净3 A0 B6 |7 s+ p$ L; d' Z

6 y+ W5 f, P& v9 w2 V( _. t$ o+ F
& M! ]. y) ^) H9 `- ]6 Z, q
4 f& w/ \+ `3 o纯净水,加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃,也让鸭汤不那么凉性)
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# E2 F+ o7 H! @  M5 X' ^. L" T6 f. G8 z+ O

) k% B7 [0 n% I倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋,煲压20分钟;打开锅盖,开盖炖10分钟。(去除水汽,使汤更香浓)
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" @5 P2 [& U4 Q7 ]. M! Q+ b, E* D- N  Y7 v

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1 \- E- k9 n. O6 y1 e' T# R" Z; }4 b& I: Z) {5 e
烹饪技巧:
6 Z* C. M3 `0 h% D) p- ^  Q/ }3 Z8 {
; t' u3 E1 B* [+ V
1、炖汤的水一定使用纯净水,汤味道才会更纯净;% p/ _2 O- ^9 b# Z: Q1 D' J

) K# t" n6 O& z2、不要放过多的大料,会掩盖食材本身的鲜味;
: \4 c0 i+ ^5 \  C' s  B4 {* K6 }3 `6 M: t5 e# h
3、酸萝卜本身很咸,无需放盐。
/ l! Q) I& n% Z5 v
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沙发
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酸萝卜鸭掌魔芋汤

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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