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0 a7 M. N9 t1 a8 ?& y3 c
【材 料】
" h% \) j# G. a: u, w- _- N牛肉片60公克
9 G" i6 C3 b K8 X1 i0 V8 i銀芽50公克
P- Y7 |0 R0 f韭黃30公克
; K! A( o% r1 P w洋蔥20公克
( P3 f) j: a6 _: Z$ m新鮮河粉250公克, o v; U$ j* p! k% |
沙拉油2大匙
( }1 w# r0 h9 [: c" i
1 K. Z9 S4 M1 H4 d) u9 {& v【調 味 料】
. h2 z" N' y M3 S: O老抽1/2茶匙
/ _: S! H3 q6 `0 rA嫩精1/4茶匙
3 [& g& ]) P h5 t$ n太白粉1茶匙
/ p" W% G8 ~& I% a' `丸莊醬油1茶匙 P7 X. h0 R r
蛋白1大匙; }5 M7 e; A- _" K) Z9 Y
B醬油1茶匙
- s o' I5 X# M e D5 G0 O8 q! @鹽1/4茶匙
' g/ Z. I8 w3 A% e# L8 T味精1/4茶匙
1 [7 K# \) R5 Y# g# s- J. ]) J
0 J4 p" Z$ R7 d- b3 G【做 法】
6 F# c0 z7 S% ?7 m1.將牛肉片與調味料A拌勻醃漬約15分鐘。銀芽洗淨瀝乾、韭黃洗淨切段、洋蔥洗淨剝皮切絲。& o. n3 `" I- c8 N9 d$ i
2.將新鮮河粉切寬條,剝散備用。
7 y& B4 g4 r. G& q" L Q3.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,將牛肉片放入鍋中炒至肉片變白後撈起瀝油。
% f$ l* U! d$ n$ E* r4.將鍋洗淨後燒乾,倒入1大匙沙拉油,並將鍋燒熱。
) c9 ?8 L D( H) P! F& j2 n* l5.將河粉倒入鍋中,以大火快速翻炒約10秒後,先加入老抽,再將牛肉片及韭黃倒入拌炒約1分鐘。* ~ l. p Q$ g: ]( |! {
6.將調味料B加入鍋中拌炒均勻。7 l# D2 @, T) V$ A h
7.將銀芽加入拌炒約1分鐘。熄火起鍋,盛入預備的盤中即可。 |
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