烧茄子[14P]

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烧茄子[14P]
  p+ C; u0 ^" x现在我真的不是吹牛了，我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃，甚至比他们做的好吃，今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭，唉，罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉，再将煸软的茄子跟肉一起炒，另外我用生抽淀粉抓过的猪肉炒好以后特嫩特有味道，勾的芡汁一定要加点醋和糖，最后要撒上大蒜末，味道绝对不一样呀，有兴趣的试试看吧，真的很好吃。

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主料：茄子 500g
辅料：油 适量、盐 适量、生抽 适量、白糖 适量、葱 适量、淀粉 适量、猪肉 适量、陈醋 适量、大蒜末 适量、姜 适量
1 J' v9 G4 E* S, O7 I  i步骤：
  E8 B6 R1 l2 J3 n1 W1.先将茄子洗干净。
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, G- z8 M& [- b' a4 o9 C2.去皮，先切厚片，再切很粗的条，然后切滚刀块（不要怕块大，因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了，吃着不过瘾）。

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: q4 I7 E$ u# Z$ t7 W2 K4 }, d- I3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐，泡30分钟。
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4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。
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7 x; o7 m. q( c7 v5 o5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。


$ e8 C. n( L1 @6.切点葱姜片和猪肉片，猪肉用淀粉和生抽抓抓（一定要将酱油抓到肉里去，用手抓效果最好，千万别水拉拉的就下锅。）

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) C4 O# ^2 Q. D/ N7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。

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8.原锅再加点油，油热以后下猪肉煸炒。
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9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。
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' |( n8 E. A$ J3 M7 i10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
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2 O) u. e- |$ O6 n* r- J  v  n11.加适量盐翻炒一会儿。
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9 ^& p( O) z$ P( e12.加入料汁（料汁不要一下都倒进去，要观察着倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。
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0 F( O( `2 f& i: Q" M6 X3 o" u13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。
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小贴士1因为料汁里还有腌制猪肉时都加了生抽，所以加盐时要酌情。
" Y; e' W# b% G+ _  m2茄子一定用盐水泡泡再用油煸炒，那样会很容易将茄子炒软。
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japan2000

感谢楼主，看着很美味！！！