鳕鱼意大利面[14P]

自由行鱼

主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克
辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉”用料
/ g. S! `6 O; X3 O/ O) h. [1 `* s4 v) ` 主料

鳕鱼片220克

意大利面180克

! S8 ]2 r* W3 V8 T" M* K 西兰花150克
辅料
黄油30克
蒜瓣1瓣
洋葱60克
大葱40克
# w( Z; x$ M! T6 i( y% s- B 面粉8克
奶油50毫升
牛奶150毫升
胡椒粉少许
% H! a) \# r2 M- q. w 盐适量
米酒1汤匙
5 L/ x! B: |7 ~' [ 姜3克
橄榄油10克
" u1 [4 p+ s+ y9 |5 r 鳕鱼意大利面的做法
1.
将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。
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3 i  Y' m- f* U7 K( N" b2.
将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。
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  o* ~! q8 \6 S9 }3.
$ j5 W6 C% Q, D  l! ]" x将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。
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9 n9 E& t" f- Y: e. J  I4.
锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。
7 D/ i$ d4 X% v 注：不要翻面，鳕鱼极易熟。

5.
另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。
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6.
然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。
注：根据情况可能要加水调节浓稠。
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7.
4 p7 y- }. H$ z& d; n$ n- a+ H下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。
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8.
2 d3 P! y0 j9 @" v2 T2 Y1 x2 g( G将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。

9.
然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。
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10.
( I2 U/ n& ~, P3 E% S最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。






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烹饪技巧
- J5 b/ {" D6 W+ R$ I1 C1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的。
2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。
/ T  F$ f+ K6 z. c5 P3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等。