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奶香紫薯蛋糕的做法大全[25P]
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+ e% c0 J D8 j, D- k健康功效:$ V$ ~7 F6 W. M+ B/ M6 ]+ s& x, f
+ K7 W* R4 B. k 白糖:富含碳水化合物4 u, A& I; ~$ e9 F
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食材用料:
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8 i2 W6 }/ N0 X8 n+ z 菜谱做法:
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1.备好材料,称重。
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* w" e- h" H: a' b2.一个中等大小的紫薯去皮洗净,切成薄片,加少许水,放入微波炉中高火加热3分钟,煮熟紫薯。
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# ^+ h) ]6 f5 n2 Q! o- E3.煮熟的紫薯片放入料理机搅拌。. {& `8 O( y( e6 P) j9 |! ?5 P- z D
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4.打成细腻的紫薯泥。6 z3 s, f7 L. _' D
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( h: h2 R1 @9 f5.蛋清和蛋黄分离,装蛋清的盘子一定要无水无油。
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. E h% ~0 {5 L. y7 N6.蛋黄盘内放进奶粉、纯牛奶、玉米油,并筛进低筋粉和玉米淀粉。
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7.拌匀至无颗粒沉淀的蛋黄糊状,加入80克紫薯泥再拌匀。
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- A# l8 p! l3 p" g ?) a( q7 u, q8.拌匀成紫薯糊状,待用。
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* o8 K! g- d7 ~. T/ D( f$ O/ C9.用电动打蛋器慢速把蛋清打发几下,起大气泡时加入白糖,转中速继续打发。- d5 r: q, b) {( G5 ~ K
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9 I3 n) H$ B8 Z0 A. r10.约一分钟后打发成细滑白泡,加入5滴柠檬汁(或白醋),转高速继续打发。4 N7 \9 i$ p5 H% L
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! T3 {6 {- b& Z2 O11.打发约两分钟后,提起打蛋器头,发泡出现尖细小勾即可,打发全程约3分钟。此为质感细腻的蛋白霜。
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9 \5 {$ m! t& S, q6 C12.把蛋白霜放入紫薯糊中翻拌均匀,切忌打圈搅拌,以防消泡令蛋糕发不起来。; x$ _8 }7 |, j4 O
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13.拌匀后的样子。
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14.倒进6寸活底模具,稍提起左右两边往下墩几下,震出大汽泡。1 A6 w0 u: Y j5 }* M2 b
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, X; \! H1 Q9 h0 s, k15.烤箱提前5分钟150度预热后,放进已装入蛋糕糊的模具,上下管150度烤50分钟。4 K& s+ c0 k& t& \9 L: L8 j* x- E/ i2 d
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16.烤好后即时倒扣,以防塌陷和收腰。( D C' m& K. ? ]1 @0 e* b& e
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8 |0 |- ^9 Z7 l17.盖上湿布静置半小时。# j3 f \' ~7 d" d+ W
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. H( U9 A+ b$ b/ d: M' b4 q18.半小时后,从活底模具底部慢慢往上推。脱模成功,放入陶瓷盘。
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19.于剩余的紫薯泥中取出50克,加入10克炼奶拌匀。
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3 t! n: h6 J2 X4 g20.用抹刀把紫薯泥先往蛋糕侧面周边抹匀。$ x( r( ^4 q2 ?7 c
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1 s6 n* r3 ~" |7 V21.然后抹正面。待紫薯泥稍干后再耐心细细抹平,让其尽量抹均匀些。9 c% b9 r0 K- `" V
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22.用湿布抹干净盘子周边,放入烤箱,上下管120度烤15分钟。
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23.心血结晶,完美出炉!
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7 s6 }. {+ [0 E" Z3 j( j# {2 s24.切开也是棒棒哒
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" ^( U& D" c. {4 h' z3 \ 菜谱小贴士:
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2 X% _! i/ l- K% ? v; j& Z1.请根据自家烤箱实际情况适当调整烘烤温度和时间。2.如需做8寸的,各材料为此份量的2倍。
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