泰式酸辣鳳爪 [10P]

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! \" y2 N* d' S1 X( a! q主料：
凤爪(500克)
# D0 c; c5 v0 r5 @调料
洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
" i/ X" s8 k5 T) V厨具：
煮锅
" D; ]4 I5 x1 w' o& F% L按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細
1. 准备好原材料；

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+ R& d0 ]  p4 y; g2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
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3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；
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( z) Z& S' Y; m6 d' L3 G8 t  t  e6 T4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；


5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；
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6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
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7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；


! Z4 O! e8 N4 {% f8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
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( Q! |% S. R4 J7 h/ Y; X  Y. \9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。
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/ ?! ^% f4 F" \# U: y+ r小窍门：
1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
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