红葡萄果酱[5P]

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工艺：煮
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9 B+ s1 i  ~' v" h7 V1 K0 p1 F难度：新手尝试
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9 V0 l" n( u" Q人数：2人份

口味：果味
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3 d  \% K: ?2 G9 L' O1 q( f准备时间：10分钟
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3 e$ r% E, |8 Z( G# f/ ^1 ^烹饪时间：<15分钟
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“我不是喜欢吃果酱的人，却是喜欢做果酱的人，喜欢看到果酱被做出来，装在漂亮的瓶子里，排排放着。瓶子好看，果酱色泽漂亮，看着就有一种甜蜜的幸福感。”
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主料：葡萄1000克
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辅料：柠檬1个香草荚半根
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: d3 r* l& `* j调料：冰糖500克
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红葡萄果酱的做法
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- l( p+ l( y) x- f& k1.葡萄皮剥除，葡萄对切
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2.一分为二，去除葡萄籽


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" c  \" g# c0 l  Q6 ~. B3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)
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% P5 K- g7 e0 @* f8 t% |4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣
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烹饪技巧
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1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；

. M. L' U7 x1 X  q3 r2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。