卤牦牛肉[6P]

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工艺：卤

难度：初中水平
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人数：4人份
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口味：椒麻味
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准备时间：15分钟
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" @8 n& R6 h" c烹饪时间：<90分钟
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% Z/ F4 ?5 v6 @  `0 S$ G主料：牦牛肉500克

# ]0 J: ~# M- q6 P. Y8 R调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量
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卤牦牛肉的做法

1.牦牛肉解冻洗净备用

3 h, s2 ~3 F. @5 Q6 b9 \2.将以上食材全部准备好
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6 t# H$ a! f: ^+ l4 Q3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用
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4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖


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5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟
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6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片
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烹饪技巧

: e2 Y, ]" H, ^* p) k% R6 f1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；

6 |  ^8 B3 p" w' i2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。