鱼香鸡蛋[10P]

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“鱼香味真的是百吃不厌，喜欢那一点点酸、一点点辣、一点点甜的爽口感觉，而且超级下饭，刚刚学会，就直接上菜了。”
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' T0 @# K+ D7 K6 v. I: {0 Q食材明细
8 j; P+ U, e' F4 F 鸡蛋 3枚
木耳 20克
青红椒 20克
& E2 l% m4 }% Z) R8 k. i 盐 5克
' i9 }6 F/ r3 o3 w0 h7 t' g 糖 10克
' L6 y# W. e& k) }+ p 醋10克
6 ]3 x/ \) X# `- Z- A+ D8 J 淀粉 7克
9 ]( ]9 t0 l- c+ C( [$ N 酱油5克
姜 8克
: k* U; R  o4 T 蒜 8克
豆瓣酱 15克
3 ~; }# `4 Y; b- {- O) W+ Z 料酒 5克
+ O' _, E$ X1 b; I- E2 Y! o5 E+ { 食用油 20克
9 b$ H9 r8 M: u! @9 {' k4 H6 N
6 }, e* N/ d  c) ?: |, K 鱼香鸡蛋的做法步骤

1 ^, H' B$ I$ ?0 b/ ~* Q
1木耳发好，去除根蒂，用手撕成小块； 青、红椒切成块； 生姜切丝，大蒜切成小片； 糖、醋、酱油、料酒、淀粉，再加少许水调和，勾兑成汁待用。


2取鸡蛋三枚加盐、几滴醋打成鸡蛋液。


* Q' x% s! D5 w* _1 t+ T; v3平底锅倒入油，把鸡蛋液煎成蛋饼。

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) K4 g$ p. |: U1 L4煎好的蛋饼切成块（三角形、菱形都可以）。


5另起一锅，倒油烧热爆香姜丝和蒜片。

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2 c/ i2 |& H3 R0 d, {6倒入黑木耳和青红椒片翻炒。

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7加入一勺豆瓣酱。


3 S" a( n  T- p8翻炒均匀后倒入调好的碗汁，翻炒均匀。


9待烧开后，放入切好的蛋饼，炒匀，即可出锅装盘。
/ f8 c. ^' r' l" T, L( Z. i- \ 小窍门
1、鸡蛋加盐和几滴醋可使鸡蛋炒出来更滑嫩；
2、鸡蛋最好打成表面起一层泡沫，这样炒出来的鸡蛋更篷松。