普羅旺斯雜菜煲

mike阿泉

食材
櫛瓜黃綠色
+ n+ j. q# ?- H各一
茄子
一根
番茄
- W: L& {( ^- m一顆
橄欖油
/ V- d& `5 J- R& d. @' m0 U適量
$ g  Q2 i' K: O3 N鹽巴
適量
5 B' _) s) d& S' d茄汁
蒜末
三棵
! F3 t- E% r3 }. P* {洋蔥
4/1顆
* q0 r7 k& }* O8 E& Z甜椒紅色
! o- U% n" J1 X$ T1顆
& H3 q2 J* v6 b  w! a( w番茄
. K6 r& q, M) e" ?兩顆
小番茄
) x0 N; G* e: ^* K5 g10-15顆
; z; X  H. q$ Q2 P0 t  Z鹽巴
* Q/ H$ f' P- v: S$ Q2小湯匙
黑胡椒
2小湯匙
9 W% ^$ O0 N1 P& v) E) n義大利香料
2小湯匙
4 o* u5 J8 l( G( ^2 y# v2 }9 r迷迭香
/ Z6 G) E5 W! w( z$ r3小湯匙
( ~9 V# [: c; L$ x0 h醋
4小湯匙
! B9 A. Z/ U3 T: y砂糖
; V$ y' i, v% i. o3小湯匙
帕瑪森乳酪
- \: }. i, I3 r: X7 g; A1 G2小湯匙
7 v/ I* E7 C. G# V5 ~橄欖油
+ s2 W! K* p8 W$ V9 ^6 H. x2小湯匙
( q, N- z% Z" Y5 T蕃茄畫十字放入熱水去皮
切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
# r9 f& Y- ?% b. c% ~( }* q番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
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+ S: r3 @- X& f8 g- t; c蕃茄畫十字放入熱水去皮
- F/ [( A  X, \& Q7 @切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
2 f# b$ q  f6 r  S4 g甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
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甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
蒜頭爆香加入洋蔥炒香
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蒜頭爆香加入洋蔥炒香
5 e4 z6 G2 Y* e, p5 b1 v這是我的一小湯匙
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這是我的一小湯匙
把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
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把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
' C- x. \5 F! v  J: [4 ]' U2 m" W7 u把節瓜茄子切片 大概2m
3 Q9 g0 ]1 b% X: ~用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
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把節瓜茄子切片 大概2m
用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
; F1 v; q+ Y, n3 b, d% |7 K, ^鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
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鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
( z7 E: \" h1 H; H  ^2 I2 W開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看

第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
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開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
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2 Q- ?6 O* C9 \) F第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
刷上一層橄欖油
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刷上一層橄欖油

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160度烤50分鐘即可
上桌前灑一點鹽巴
完成啦✅
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