常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ " I( N1 t3 v; b" l $ B$ C# C, x( U- y  D* L 下載 (126.64 KB) 4 小時前 , F  T" ?6 _* {9 i/ r/ ~ . x5 D# f( E4 A' q$ E; { 5 L  g& _, b: h3 N& ] ( T; O1 R, p( A  y1 T" a3 n2 J4 M1.魚 8 N9 K" C9 t- W& Y/ t ( i( A0 i4 l2 P4 s+ i1 Y7 w! x 下載 (48.94 KB) 4 小時前 3 v$ Q+ H  _# M3 Y5 w! E 7 M0 S4 \8 x  _8 b4 M: d 鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 2.蝦 下載 (50.83 KB) 4 小時前 & G/ ~9 ^1 m2 B5 U: y( Y , H6 l1 [9 m* M' m1 f " y+ h! i4 t8 _9 T1 m* l新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 4 j$ [" W9 R# W' r% v 3.螃蟹 & C+ A6 L3 \0 g$ k) p/ X/ B  g 下載 (53.62 KB) 4 小時前 ! ]  F4 n$ K9 f) i' q/ Q " c+ I+ _2 x" T+ h9 ]+ [ 首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。   Z8 @% M+ ?4 U$ C* K6 H 4.蛤蜊 ! F* _) g& k* N% n: m' [6 r8 ]1 y- s 下載 (89.08 KB) 4 小時前 2 C( C& V5 U, q. N# O , x& S# `/ k) p ( h$ J. w" H+ A( O- f- I先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 * o. G" w" y  v 5.鮑魚 下載 (66.99 KB) 2 X. ?- ^" w- ?. S6 L7 h, g4 小時前 : l' r, Q1 q2 T, j( d & b/ h' y3 w: N6 _  {1 a( }) s- F , `% P( O. x$ O) O5 ^ 2 c/ \! q. @. `/ [: y能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 1 S+ f; w6 y  b& f7 T0 b, V( W' g6.扇貝 下載 (77.16 KB) ' E9 w( n" \8 j; U, b2 M7 |4 小時前 8 V) B1 P) E! |5 s 選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 7.皮皮蝦 + T) l' A. ^; @( X- w 下載 (27.88 KB) ' a7 }3 k; J  r  E0 ~0 v* v4 小時前 6 L: F: c0 \- Z6 U 2 _& q% b# s7 H! { + S  J6 k( l+ u6 p8 G, b* B& D9 k" x" u , g7 j8 v0 s5 |' s/ k挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 8.魷魚 " C5 a8 O* k; g: } 下載 (68.72 KB) 4 小時前 & Z  a1 c" o3 ?) {- p 1 |5 E0 s; F% Q - T6 L7 S4 I8 p- ]9 N2 p) c/ _4 s% E首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 8 g9 D1 {% x; U7 f4 L6 e ' k& ?0 P  ~) `( y1 O1 N8 S9.海蜇皮 下載 (35.69 KB)   ~: v0 L$ @3 Y4 L$ v  k' ~7 k% {4 小時前 5 P  y' A: R& @( a' Y + v1 q$ ?4 L# V 首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 0 p' o  z! K& m% M, _" t" s10.藻類 下載 (68.89 KB) 5 @/ K* q8 B+ @4 小時前 首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 ' o, u1 M& D% F 下載 (34.5 KB) 4 小時前 . I% M' e  v0 A$ ?' T6 g2 d* i 7 t5 |  h2 x4 y6 ]! b9 W  z

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