紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
+ M9 @- I: x# l. h  F牛肋條切塊
+ \  X8 K+ p* U7 X, U500g
0 T8 C( Y1 G) }# V; p紅蘿蔔
7 Z4 l: h! d# T; @1條
0 B$ \. p- y% H  \7 z4 `洋蔥
9 ?8 \& l! x- @1顆
2 O- X7 O  G1 ^) k- W番茄糊
! |5 o& x" g4 k/ N, P( \50g
0 C+ X( u. M" F& Z; O. X- X紅酒
' W# o6 t+ A7 B' f) D300g
5 R3 M  j; k. R/ ^牛高湯（沒有高湯用水也可以）
200g
2 W, g7 m  w9 u! E) p' R蘑菇
4-5個
/ |( x8 @6 b9 u9 e! B/ j& s' X玉米澱粉（或低筋麵粉）
6 a" G. @$ W5 W1 |# w/ N適量
培根（可有可無）
2片
/ t' c5 M$ U' G" j1 H* F迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
) ~/ p: u& ?, u1 ~. F1 Y1小隻
6 h' I5 E" v! c' |. t月桂葉
/ l  l& F: b$ g4 I1 }2片
$ w) @& y" g; {, m& f- _調味
鹽
適量
黑胡椒
適量
  `& I, V( o, y0 j6 _好市多綜合香料
適量
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
0 |7 G- q8 z- v1 ?+ r紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
, Y/ ]% o; u- a% Y# Y紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
) w5 N  R. J( T. w/ K5 w, }熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
* ^! L8 g) F; r0 `, C- Z9 v* o! ^" G9 Z熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
) I. C: t$ x, k/ f在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
5 x' P3 i' u0 {3 t2 s! F同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
  A+ T) `  X" j- z1 L0 W: F+ L2 [同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
6 y/ |' N4 @: C將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

* ]' P& \/ p  E% v1 s(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
6 U4 z4 M9 F/ I6 |6 k將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

$ o( R/ p  ^; }% Z# j  n- G(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
/ |$ V! z, c$ G; c8 {快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
: S' B8 Y* o6 }0 l3 |7 h9 a+ y快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
: I: `; I, e( z" ?6 F用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
  p1 v- N1 o: M+ ]( o2 i: ]蘑菇炒到有點勾芡的感覺
" a3 s$ o' S( i將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
9 x6 O& S' M  k( u& d將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
+ g# |! W% g* B建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
6 N3 G1 z, q( vby 艾比的原食餐桌